Bahan-bahan
Bahan utama
- 1 ekor ayam (±1 kg), potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt merica
Pelengkap
- Bihun, seduh air panas
- Telur rebus
- Kentang goreng atau perkedel kentang
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
Cara membuat
- Rebus ayam dalam 2 liter air hingga matang. Angkat ayam, lalu suwir atau goreng sebentar sesuai selera.
- Saring kaldu rebusan ayam agar bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam.
- Tambahkan santan encer, masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan santan kental, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa.
Penyajian
Susun bihun, ayam, telur rebus, dan perkedel dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal.
Ciri khas Soto Medan
- Kuah berwarna kuning keemasan dari kunyit.
- Menggunakan santan sehingga rasanya gurih dan kaya.
- Biasanya disajikan dengan perkedel kentang dan emping.
- Memiliki aroma rempah yang kuat dibandingkan banyak jenis soto lainnya.
Selamat mencoba membuat Soto Medan khas Medan! 🍲